Tản văn của Ngô Văn Cư
Có lẽ ở địa phương nào cũng có món ăn mang
nét đặc trưng cho địa phương ấy. Nơi nào cũng có đặc sản ẩm thực của nơi đó. Nó
thầm ngấm và lan tỏa rất đỗi kỳ diệu trong tâm thức của mỗi người con quê
hương, có khi hiện ra rất rõ, có khi bàng bạc mơ hồ. Nhưng không phải đặc sản nào cũng làm cho mọi người nhớ mãi. Riêng món bánh cuốn ở Tây Sơn, Bình Định là món ăn
truyền thống tạo nên dấu ấn khó quên cho ai đã một lần thưởng thức.
Mặc dù tôi là dân Bình Định chính gốc
nhưng được ăn bánh cuốn ở Tây Sơn không nhiều. Lần đầu, tôi được một người bạn
vong niên rủ rê đi ăn bánh cuốn với lời giới thiệu hấp dẫn: “Tương truyền, bánh cuốn là món ăn chính của
quân Tây Sơn – Nguyễn Huệ mỗi khi hành quân bởi dễ chế biến, dễ mang theo... Nó
góp phần vào chiến thắng của nghĩa quân Tây Sơn đấy. Bánh cuốn ở Tây Sơn ban đầu
chỉ có bánh tráng cuốn với cơm nguội để người nông dân thuận tiện mang theo khi
làm ở ngoài đồng hay lên rẫy. Dần dần, bánh cuốn thành món ăn truyền thống với
nguyên liệu ngày càng phong phú, đa dạng... Hãy đến quán sẽ biết rõ!”
Tôi bị cuốn hút vào lời giới thiệu có cánh
của người bạn văn chương gốc Tây Sơn.
